なんじゃもんじゃランド
食用植物・山菜
散策を楽しく、食卓に自然を！食用植物、山菜の紹介です。一般的な果物、野菜、キノコ類、藻類は省略しています。
アキノノゲシ
科 名： キク科
食用部分： 若芽
備 考： レタスと同属
アケビ
科 名： アケビ科
食用部分： 果実
備 考： 甘くて美味
アザミ
科 名： キク科
食用部分： 根
備 考： フジ・モリ・ハマアザミなど、きんぴら
アシタバ
科 名： セリ科
食用部分： 葉、茎
備 考： 八丈島などに自生、栽培
アマナ
科 名： ユリ科
食用部分： 球茎
備 考： 滋養強壮剤
イタドリ
科 名： タデ科
食用部分： 若茎
備 考： 炒める
ウド
科 名： ウコギ科
食用部分： 若芽
備 考： 香りがよい
エノキ
科 名： ニレ科
食用部分： 果実
備 考： 甘い
エンレイソウ
科 名： ユリ科
食用部分： 果実
備 考： 根茎は薬用
オケラ
科 名： キク科
食用部分： 若芽
備 考： 根から正月用のお屠蘇の処方剤
オドリコソウ
科 名： シソ科
食用部分： 若芽
備 考： 根は薬用
オニユリ
科 名： ユリ科
食用部分： 鱗茎
備 考： 美味、ヤマユリなど
オランダガラシ
科 名： アブラナ科
食用部分： 葉、種子
備 考： ＝クレソン、帰化植物、各地の清流、水湿地に自生
カタクリ
科 名： ユリ科
食用部分： 地下茎
備 考： 片栗粉、市販品のほとんどはジャガイモの澱粉
カヤ
科 名： イチイ科
食用部分： 核
備 考： 高級碁盤材
キイチゴ
科 名： バラ科
食用部分： 果実
備 考： 黄色、ジャム、苺酒、落葉小低木
キウイ
科 名： マタタビ科
食用部分： 果実
備 考： 中国に分布するオニマタタビの改良種、1969年から日本で栽培
ギボウシ
科 名： ユリ科
食用部分： 若葉
備 考： 多年草
キュウリグサ
科 名： ムラサキ科
食用部分： 若葉・若茎
備 考： 葉・茎を揉むとキュウリの匂い
クコ
科 名： ナス科
食用部分： 葉
備 考： 果実（クコ酒）
クサイチゴ
科 名： バラ科
食用部分： 果実
備 考： ＝ヤブイチゴ
クズ
科 名： マメ科
食用部分： 根
備 考： 秋の七草、葛粉
グミ
科 名： グミ科
食用部分： 果実
備 考： ぐみ酒
クルミ
科 名： クルミ科
食用部分： 種子
備 考： 核は極堅
コケモモ
科 名： ツツジ科
食用部分： 果実
備 考： ジャム
コンニャク
科 名： サトイモ科
食用部分： 球茎
備 考： 球茎（こんにゃく玉）で蒟蒻を造る
サラシナショウマ
科 名： キンポウゲ科
食用部分： 若葉
備 考： 根茎は薬用
サルナシ
科 名： マタタビ科
食用部分： 果実
備 考： 果実は小さいが中身は緑黄色で酸味がありキウイに酷似、蔓性落葉低木
シイ
科 名： ブナ科
食用部分： 果実
備 考： 椎茸の原木
ジュンサイ
科 名： スイレン科
食用部分： 若芽
備 考： 吸い物、酢の物にして美味
スイバ
科 名： タデ科
食用部分： 若葉、若茎
備 考： 根は薬用
セリ
科 名： セリ科
食用部分： 若葉
備 考： 春の七草、香りがよい
ゼンマイ
科 名： ゼンマイ科
食用部分： 若芽
備 考： 多年生シダ
タネツケバナ
科 名： アブラナ科
食用部分： 葉
備 考： 漬け物
タビラコ
科 名： キク科
食用部分： 若葉
備 考： ＝コオニタビラコ、春の七草の「ホトケノザ（仏の座）」はこれを指す、シソ科のホトケノザは別種で食べられないので要注意
タラノキ
科 名： ウコギ科
食用部分： 若芽、若葉
備 考： 珍味、樹皮は薬用
タンポポ
科 名： キク科
食用部分： 若葉
備 考： 根は薬用、カントウ、カンサイ、エゾ、シロバナ、セイヨウタンポポなど
ツクシ
科 名： トクサ科
食用部分： 胞子茎
備 考： スギナの地下茎から出る胞子茎
ツリガネニンジン
科 名： キキョウ科
食用部分： 新芽
備 考： 山菜名＝トトキ
ツルナ
科 名： ツルナ科
食用部分： 新芽、葉
備 考： ＝ハマヂシャ
科 名： キク科
食用部分： 若い葉柄、葉
備 考： 炒めて美味
トチノキ
科 名： トチノキ科
食用部分： 種子
備 考： 栃餅
ナズナ
科 名： アブラナ科
食用部分： 萌芽
備 考： 春の七草、＝ペンペングサ
ナワシロイチゴ
科 名： バラ科
食用部分： 果実
備 考： 濃赤色、酸味、落葉小低木
ノゲシ
科 名： キク科
食用部分： 若い茎、葉
備 考： ＝ハルノノゲシ
ノビル
科 名： ユリ科
食用部分： 葉、鱗茎
備 考： ぬたにして美味
ハコベ
科 名： ナデシコ科
食用部分： 茎、葉
備 考： 春の七草、所詮鳥の餌
ハトムギ
科 名： イネ科
食用部分： 果実
備 考： ジュズダマの変種、薬用
ハハコグサ
科 名： キク科
食用部分： 若い茎、葉
備 考： 春の七草、＝ゴギョウ
ハマナシ
科 名： バラ科
食用部分： 果実
備 考： 甘酸味があり美味、＝ハマナス
ハマボウフウ
科 名： セリ科
食用部分： 若芽、若葉
備 考： 酢の物、香りがよい、根は薬用
ヒシ
科 名： ヒシ科
食用部分： 果実
備 考： ゆでる
ヒマワリ
科 名： キク科
食用部分： 種子
備 考： 癖になる味、種子から油
ヒルガオ
科 名： ヒルガオ科
食用部分： 若芽
備 考： 蔓性多年草
フキ
科 名： キク科
食用部分： 葉柄、花茎
備 考： 葉柄は煮しめ、きゃら蕗にして美味、花茎＝蕗の薹は珍味
ヘチマ
科 名： ウリ科
食用部分： 若果実
備 考： ヘチマ水は化粧水、薬用
ホタルブクロ
科 名： キキョウ科
食用部分： 若芽
備 考： 山野、路傍
マタタビ
科 名： マタタビ科
食用部分： 果実、新芽
備 考： 薬用、猫が好む
マテバジイ
科 名： ブナ科
食用部分： 果実
備 考： 大形どんぐり
ミゾソバ
科 名： タデ科
食用部分： 若葉
備 考： 葉がソバに似る
ミツバ
科 名： セリ科
食用部分： 葉
備 考： 香りがよい
ミツバアケビ
科 名： アケビ科
食用部分： 果実
備 考： 果肉は白
ミツバウツギ
科 名： ミツバウツギ科
食用部分： 若芽
備 考： 落葉低木
ミョウガ
科 名： ショウガ科
食用部分： 花穂（かすい）、若茎
備 考： 林に自生、栽培、香りが良く薬味、漬け物、天ぷらで珍味、食べても愚鈍にはならない
ムベ
科 名： アケビ科
食用部分： 果実
備 考： 甘くて美味、＝ウベ
ヤブカンゾウ
科 名： ユリ科
食用部分： 若葉
備 考： 橙赤色の八重咲き
ヤマグワ
科 名： クワ科
食用部分： 果実
備 考： 黒紫熟、養蚕用に栽培
ヤマノイモ
科 名： ヤマノイモ科
食用部分： 塊根、むかご
備 考： 超美味、＝ジネンジョ、ヤマイモ、「かるかん」の素材、オニドコロ（葉が互生）も似てるが苦くて不味い
ヤマブドウ
科 名： ブドウ科
食用部分： 果実
備 考： 葡萄酒
ヤマボウシ
科 名： ミズキ科
食用部分： 果実
備 考： 球形紅色、4枚の白色ほうが美しい
科 名： ヤマモモ科
食用部分： 果実
備 考： 美味
ヤマユリ
科 名： ユリ科
食用部分： 鱗茎
備 考： 料理ユリともいい美味
ユウガオ
科 名： ウリ科
食用部分： 果実
備 考： 干瓢（かんぴょう）の原材料、観賞用の大輪の花をつけるヨルガオ（ヒルガオ科）もユウガオというが別種である
ヨモギ
科 名： キク科
食用部分： 若葉
備 考： ヨモギ餅、天ぷら、香りがよい
ラカンマキ
科 名： マキ科
食用部分： 種子
備 考： 庭木
ラズベリー
科 名： バラ科
食用部分： 果実
備 考： ジャム、ジュース、＝セイヨウキイチゴ
ワサビ
科 名： アブラナ科
食用部分： 全草
備 考： 山葵漬け
ワラビ
科 名： イノモトソウ科
食用部分： 新葉、根茎
備 考： ＝早蕨（さわらび）、美味、ワラビの根茎から蕨粉ができ蕨餅の材料
五穀
科 名： イネ科、マメ科
食用部分： 果実、種子
備 考： 「イネ（米）」、「ムギ（麦）」、「アワ（粟)」、「ダイズ（大豆）」、「キビ（黍）」または「ヒエ（稗)」など諸説
information七 草 【春の七草、秋の七草】
春の七草 「芹なずな 御形はこべ 仏の座 すずな清白 これぞ七草」
- ○ セリ「芹」 セリ科
- ○ ナズナ 「薺」 アブラナ科
＝ ペンペングサ- ○ ゴギョウ 「御形」 キク科
＝ ハハコグサ- ○ ハコベ 「繁縷」 ナデシコ科
＝ ハコベラは古名- ○ ホトケノザ「仏座」 キク科
＝ タビラコ- ○ スズナ 「菘」 アブラナ科
＝ カブ- ○ スズシロ 「清白」 アブラナ科
＝ ダイコン - ○ ナズナ 「薺」 アブラナ科
秋の七草 「萩の花尾花葛花なでしこの花をみなへし又藤袴あさがほの花(万葉集では桔梗の代わりに朝顔を入れるが、これは桔梗のことでヒルガオ科のアサガオではない）」
- ○ ハギ「萩」 マメ科
- ○ オバナ 「尾花」 イネ科
＝ ススキ- ○ クズ 「葛」 マメ科
- ○ ナデシコ 「撫子」 ナデシコ科
- ○ オミナエシ「女郎花」 オミナエシ科
- ○ フジバカマ 「藤袴」 キク科
- ○ キキョウ 「桔梗」 キキョウ科
＝ アサガオ - ○ オバナ 「尾花」 イネ科
information参考文献
牧野新日本植物図鑑；北隆館