食用植物・山菜 - なんじゃもんじゃランド

　散策を楽しく、食卓に自然を！食用植物、山菜の紹介です。一般的な果物、野菜、キノコ類、藻類は省略しています。

和　　　　　名	科　　　　　名	食　用　部　分	備　　　　　　　　　考
アキノノゲシ	キク科	若芽	レタスと同属
アケビ	アケビ科	果実	甘くて美味
アザミ	キク科	根	フジ・モリ・ハマアザミなど、きんぴら
アシタバ	セリ科	葉、茎	八丈島などに自生、栽培
アマナ	ユリ科	球茎	滋養強壮剤
イタドリ	タデ科	若茎	炒める
ウド	ウコギ科	若芽	香りがよい
エノキ	ニレ科	果実	甘い
エンレイソウ	ユリ科	果実	根茎は薬用
オケラ	キク科	若芽	根から正月用のお屠蘇の処方剤
オドリコソウ	シソ科	若芽	根は薬用
オニユリ	ユリ科	鱗茎	美味、ヤマユリなど
オランダガラシ	アブラナ科	葉、種子	＝クレソン、帰化植物、各地の清流、水湿地に自生
カタクリ	ユリ科	地下茎	片栗粉、市販品のほとんどはジャガイモの澱粉
カヤ	イチイ科	核	高級碁盤材
キイチゴ	バラ科	果実	黄色、ジャム、苺酒、落葉小低木
キウイ	マタタビ科	果実	中国に分布するオニマタタビの改良種、1969年から日本で栽培
ギボウシ	ユリ科	若葉	多年草
キュウリグサ	ムラサキ科	若葉、若茎	葉、茎をもむとキュウリの匂い
クコ	ナス科	葉	果実（クコ酒）
クサイチゴ	バラ科	果実	＝ヤブイチゴ
クズ	マメ科	根	秋の七草、葛粉
グミ	グミ科	果実	ぐみ酒
クルミ	クルミ科	種子	核は極堅
コケモモ	ツツジ科	果実	ジャム
コンニャク	サトイモ科	球茎	球茎（こんにゃく玉）で蒟蒻を造る
サラシナショウマ	キンポウゲ科	若葉	根茎は薬用
サルナシ	マタタビ科	果実	果実は小さいが中身は緑黄色で酸味がありキウイに酷似、蔓性落葉低木
シイ	ブナ科	果実	椎茸の原木
ジュンサイ	スイレン科	若芽	吸い物、酢の物にして美味
スイバ	タデ科	若葉、若茎	根は薬用
セリ	セリ科	若葉	春の七草、香りがよい
ゼンマイ	ゼンマイ科	若芽	多年生シダ
タネツケバナ	アブラナ科	葉	漬け物
タビラコ	キク科	若葉	＝コオニタビラコ、春の七草の「ホトケノザ（仏の座）」はこれを指す、シソ科のホトケノザは別種で食べられないので要注意
タラノキ	ウコギ科	若芽、若葉	珍味、樹皮は薬用
タンポポ	キク科	若葉	根は薬用、カントウ、カンサイ、エゾ、シロバナ、セイヨウタンポポなど
ツクシ	トクサ科	胞子茎	スギナの地下茎から出る胞子茎
ツリガネニンジン	キキョウ科	新芽	山菜名＝トトキ
ツルナ	ツルナ科	新芽、葉	＝ハマヂシャ
ツワブキ	キク科	若い葉柄、葉	炒めて美味
トチノキ	トチノキ科	種子	栃餅
ナズナ	アブラナ科	萌芽	春の七草、＝ペンペングサ
ナワシロイチゴ	バラ科	果実	濃赤色、酸味、落葉小低木
ノゲシ	キク科	若い茎、葉	＝ハルノノゲシ
ノビル	ユリ科	葉、鱗茎	ぬたにして美味
ハコベ	ナデシコ科	茎、葉	春の七草、所詮鳥の餌
ハトムギ	イネ科	果実	ジュズダマの変種、薬用
ハハコグサ	キク科	若い茎、葉	春の七草、＝ゴギョウ
ハマナシ	バラ科	果実	甘酸味があり美味、＝ハマナス
ハマボウフウ	セリ科	若芽、若葉	酢の物、香りがよい、根は薬用
ヒシ	ヒシ科	果実	ゆでる
ヒマワリ	キク科	種子	癖になる味、種子から油
ヒルガオ	ヒルガオ科	若芽	蔓性多年草
フキ	キク科	葉柄、花茎	葉柄は煮しめ、きゃら蕗にして美味、花茎＝蕗の薹は珍味
ヘチマ	ウリ科	若果実	ヘチマ水は化粧水、薬用
ホタルブクロ	キキョウ科	若芽	山野、路傍
マタタビ	マタタビ科	果実、新芽	薬用、猫が好む
マテバジイ	ブナ科	果実	大形どんぐり
ミゾソバ	タデ科	若葉	葉がソバに似る
ミツバ	セリ科	葉	香りがよい
ミツバアケビ	アケビ科	果実	果肉は白
ミツバウツギ	ミツバウツギ科	若芽	落葉低木
ミョウガ	ショウガ科	花穂（かすい）、若茎	林に自生、栽培、香りが良く薬味、漬け物、天ぷらで珍味、食べても愚鈍にはならない
ムベ	アケビ科	果実	甘くて美味、＝ウベ
ヤブカンゾウ	ユリ科	若葉	橙赤色の八重咲き
ヤマグワ	クワ科	果実	黒紫熟、養蚕用に栽培
ヤマノイモ	ヤマノイモ科	塊根、むかご	超美味、＝ジネンジョ、ヤマイモ、「かるかん」の素材、オニドコロ（葉が互生）も似てるが苦くて不味い
ヤマブドウ	ブドウ科	果実	葡萄酒
ヤマボウシ	ミズキ科	果実	球形紅色、4枚の白色ほうが美しい
ヤマモモ	ヤマモモ科	果実	美味
ヤマユリ	ユリ科	鱗茎	料理ユリともいい美味
ユウガオ	ウリ科	果実	干瓢（かんぴょう）の原材料、観賞用の大輪の花をつけるヨルガオ（ヒルガオ科）もユウガオというが別種である
ヨモギ	キク科	若葉	ヨモギ餅、天ぷら、香りがよい
ラカンマキ	マキ科	種子	庭木
ラズベリー	バラ科	果実	ジャム、ジュース、＝セイヨウキイチゴ
ワサビ	アブラナ科	全草	山葵漬け
ワラビ	イノモトソウ科	新葉、根茎	＝早蕨（さわらび）、美味、ワラビの根茎から蕨粉ができ蕨餅の材料
五穀	イネ科、マメ科	果実、種子	「イネ（米）」、「ムギ（麦）」、「アワ（粟)」、「ダイズ（大豆）」、「キビ（黍）」または「ヒエ（稗)」など諸説

春の七草　「芹なずな御形はこべ仏の座すずな清白これぞ七草」
セリ	ナズナ	ゴギョウ	ハコベ	ホトケノザ	スズナ	スズシロ
芹	薺	御形	繁縷	仏座	菘	清白
セリ科	アブラナ科	キク科	ナデシコ科	キク科	アブラナ科	アブラナ科
	ペンペングサ	ハハコグサ	ハコベラは古名	タビラコ	カブ	ダイコン

秋の七草　「萩の花尾花葛花なでしこの花をみなへし又藤袴あさがほの花(万葉集では桔梗の代わりに朝顔を入れるが、これは桔梗のことでヒルガオ科のアサガオではない）」
ハギ	オバナ	クズ	ナデシコ	オミナエシ	フジバカマ	キキョウ
萩	尾花	葛	撫子	女郎花	藤袴	桔梗
マメ科	イネ科	マメ科	ナデシコ科	オミナエシ科	キク科	キキョウ科
	ススキ					アサガオ